Chiclana es una ciudad de vino. Según el Centro de Interpretación del Vino y la Sal, la viña ya se cultivaba aquí en el siglo VI a. C., y en el siglo XIX buena parte del mosto chiclanero se vendía a las bodegas de Jerez y de El Puerto de Santa María. El título de ciudad, de 1876, llegó en plena época de esplendor de sus bodegas.
Hoy Chiclana forma parte de la zona de producción de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez. Sus vinos más conocidos son el fino chiclanero y el moscatel, y en otoño llega el mosto, el vino joven del año.
Cuando se creó el Consejo Regulador en 1934, Chiclana quedó dentro de la zona de producción pero fuera de la de crianza, y su vino se vendía a Jerez para envejecer allí. En octubre de 2022 una orden de la Junta de Andalucía igualó la zona de crianza con la de producción, de modo que las bodegas de Chiclana, Chipiona, Rota, Puerto Real, Trebujena y Lebrija pueden criar sus vinos y venderlos con la denominación.
Orden de 4 de octubre de 2022, publicada en el BOJA del 10 de octubre
La uva principal es la palomino (listán), con la que se elaboran el mosto y el fino, junto a la moscatel. El Centro del Vino y la Sal recoge también otras variedades tradicionales de la zona, como la mollar, la albina, la perruna o la tintilla. La Guía Repsol destaca el fino chiclanero y el moscatel, dos vinos que elogió el poeta Rafael Alberti.
De noviembre a primavera
El mosto
En el Marco de Jerez se llama mosto al vino joven del año, que ya ha terminado su primera fermentación y no lleva crianza ni encabezado. Según el Consejo Regulador, suele estar listo a mediados de noviembre y se bebe hasta la primavera, sobre todo en ventas y casas de viña. El refrán lo resume: «Por San Andrés, el mosto vino es» (30 de noviembre).
Chiclana es uno de los 15 municipios de la indicación geográfica Vino de la Tierra de Cádiz, que ampara vinos blancos, rosados y tintos no generosos, elaborados con uvas como la palomino, la moscatel de Alejandría o la tintilla de Rota.
Bodegas de Chiclana
Bodegas pequeñas y familiares, casi todas en el centro de la ciudad o en sus afueras. Las visitas se conciertan con cada una.
Bodega familiar
Bodegas Primitivo Collantes
Bodega familiar que elabora y cría vinos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry desde hace más de un siglo. Sus naves están orientadas a los vientos atlánticos del sur y del oeste, que las mantienen frescas y húmedas. La visita guiada recorre las dos bodegas y las viñas del Cerro, con cata. Entre sus vinos están el fino Arroyuelo y el blanco Socaire.
En el centro de Chiclana
De lunes a viernes de 7:00 a 15:00 (según la ficha de Turismo de Andalucía)
La bodega está en las afueras de Chiclana, en la carretera de Algeciras, y su tienda, El Sanatorio, en la calle Olivo, en pleno centro. En El Sanatorio se pueden probar sus vinos con embutidos de Chiclana. La bodega controla todo el proceso, desde viñas de los pagos más tradicionales de la zona.
Visitas y catas de lunes a sábado por la mañana, con reserva
La fundó Miguel Guerra Virués en los años veinte del siglo pasado. En 1940 compró la bodega de la calle Mendaro, construida en 1880, que es hoy su sede. La familia sigue dedicada a la crianza de finos en Chiclana.
Calle Mendaro, en el centro de Chiclana
Visitas concertando antes con la bodega
Cooperativa
Unión de Viticultores Chiclaneros
La cooperativa de los viticultores de Chiclana. Es el mayor productor de la ciudad y elabora desde mosto hasta finos, olorosos y moscatel.
En el polígono industrial El Torno, a las afueras de la ciudad
El museo municipal ocupa una antigua nave bodeguera en la Plaza de las Bodegas y cuenta cómo las viñas y las salinas hicieron Chiclana: a finales del siglo XIX la ciudad tenía 38 salinas y más de 75 bodegas. Tiene salas del sol, el mar, la sal y el vino, exposiciones temporales y un taller de catas con vinos de la zona. En el mismo edificio está la Oficina de Información y Turismo.
Plaza de las Bodegas s/n, centro de Chiclana
Entrada gratuita
Lunes a sábado de 10:00 a 14:00
Tardes: de abril a junio, miércoles a viernes de 18:30 a 21:00; de julio a octubre, jueves y viernes de 18:30 a 21:30; de noviembre a marzo, miércoles a viernes de 17:30 a 20:30
Visitas guiadas para grupos de 10 a 20 personas, con reserva
Jerez queda a unos 45 km (aprox.) y El Puerto de Santa María a unos 35 km (aprox.).
Enoturismo
Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez
Reúne bodegas, restaurantes y alojamientos de Jerez, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Rota y Chiclana, entre otros municipios. Por aquí pasan todos los estilos del Marco: finos, manzanillas, amontillados, olorosos, Pedro Ximénez, moscatel y brandy.
Asociación Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez: Avenida Alcalde Álvaro Domecq 2, Jerez; tel. 956 332 050
Las grandes bodegas de Jerez abren sus naves de crianza con visitas y catas. En Civitatis se pueden reservar, entre otras, las de Tío Pepe, Fundador y Álvaro Domecq, y el Palacio San Dionisio, convertido en museo del vino.
Nuestro consejo: Empieza por el Centro del Vino y la Sal, que es gratis y está en el centro, y luego visita una de las bodegas cercanas. Si vienes entre noviembre y la primavera, pide el mosto del año.
Preguntas frecuentes
¿Qué vino es típico de Chiclana?
El fino chiclanero y el moscatel, elaborados con uvas palomino y moscatel. En temporada, a partir de mediados de noviembre, también el mosto, el vino joven del año.
¿Los vinos de Chiclana son vinos de Jerez?
Chiclana está en la zona de producción de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Hasta 2022 sus vinos tenían que criarse en Jerez, El Puerto o Sanlúcar para llevar la denominación; desde octubre de 2022 las bodegas de Chiclana pueden criar y comercializar vino con la D.O.
¿Se pueden visitar bodegas en Chiclana?
Sí. Primitivo Collantes hace visitas guiadas con cata y Manuel Aragón tiene visitas y catas de lunes a sábado por la mañana; en ambos casos hay que reservar. El Centro de Interpretación del Vino y la Sal se visita gratis.
¿Qué es el mosto en Chiclana y Jerez?
Es el vino joven del año, ya fermentado y sin crianza. Suele estar listo a mediados de noviembre y se toma hasta la primavera, sobre todo en ventas y casas de viña.
¿Cuándo es la vendimia en Chiclana?
Según el Consejo Regulador, la vendimia del Marco de Jerez suele hacerse en agosto. En Chiclana, la pisá de la uva simboliza su comienzo y forma parte de las fiestas de la patrona, en septiembre.
Dónde dormir
Alójate en el Balneario de Chiclana
Hotel balneario de tres estrellas con aguas sulfuradas, piscina exterior y tratamientos con cita previa, a pocos kilómetros de La Barrosa y Sancti Petri. Un buen punto de partida para recorrer la costa de Cádiz.
